אוהבים סטייקים? חולמים בלילה על המבורגרים ולא יכולים בלי מנת הבשר היומית שלכם? אם עניתם לכל השאלות ב"כן" כדאי לכם לקרוא על המחקר הבא, שעקב במשך 28 שנים אחרי הרגלי התזונה של למעלה מ-120 אלף משתתפים ומצא כי צריכה יומית של בשר אדום מעלה את הסיכון למוות.

37,698 גברים ו-83,644 נשים השתתפו במחקר. כל המשתתפים בתחילת המחקר לא היו חולים במחלות כלי הדם והלב או בסרטן. מדי 4 שנים נבחנה הדיאטה שלהם באמצעות שאלונים.

לאורך המחקר נצפו בסה"כ 23,926 מקרי מוות. מתוכם 5,910 ממחלות הקשורות בלב וכלי דם ו-9,464 ממחלות הקשורות לסרטן. המחקר מצא כי צריכה קבועה של בשר אדום, בעיקר בשר מעובד העלתה את שכיכות מקרי המוות מסיבות אלה.

תוצאות המחקר:

לאחר שנלקחו בחשבון גורמי סיכון נוספים כגון מסת הגוף, גיל, פעילות גופניות והיסטוריה משפחתית של מחלות לב או סרטן נמצאו התוצאות הבאות:

אדם הצורך באופן קבוע מנה אחת ביום של בשר אדום לא מעובד (כ-150 גרם) נמצא בסיכון גבוה יותר ב-13% לתמותה ממחלות כלי דם ולב ומסרטן. מנה אחת ביום של בשר מעובד (לדוגמא נקניקייה אחת או שתי פרוסות בייקון) מגדילה את הסיכון לתמותה  אף יותר – ב-20%.

למה בשר אדום כל כך מסוכן?

בשר אדום, במיוחד בשר מעובד, מכיל מרכיבים שנמצאו קשורים בהגברת הסיכון למחלות לב, כלי דם וסרטן. המרכיבים הללו כוללים מוצרי פירוק של המוגלובין ("Heme iron"), שומן רווי, נתרן, ניטריטים וחומרים מסרטנים הנוצרים בעת הבישול.

אז מה עושים?

החלפה של מנת בשר אדום במנה של מקור חלבון בריא (כמו דגים, עוף, אגוזים, קטניות, חלב דל שומן ודגנים מלאים) נמצא קשורה בהקטנת הסיכון לתמותה. החוקרים העריכו, כי כ-9.3% ממקרי המוות אצל גברים ו-7.6% ממקרי המוות אצל נשים היה ניתן למנוע אם כל המשתתפים היו צורכים פחות מחצי מנת בשר אדום ביום.

מקור: http://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/2012-releases/red-meat-cardiovascular-cancer-mortality.html

Print Friendly

בתקופה האחרונה אנחנו שומעים על יתרונות הויטמין D, שתלוי בחשיפה לשמש. מצד שני אנחנו נמנעים מחשיפה ממושכת לשמש כדי להימנע מנזקים אחרים.  ד"ר אבי הרמן, מומחה לרפואת משפחה במכבי שירותי בריאות מסביר מהו בעצם אותו ויטמין ומדוע אנחנו זקוקים לו כל-כך.

ד"ר הרמן, למה וויטמין Dכל כך חשוב?

עד לפני שנים אחדות ויטמין Dהיה ידוע כחשוב לבניית העצם ומניעת מחלות הקשורות לפגיעה בעצמות, כגון אוֹסטֵיאוֹפּוֹרוֹזיס, הנובעת מבריחת סידן ומחלת הרָכֶּכָת, הנובעת ממחסור בויטמין Dבגיל הילדוּת ונחשבת היום למחלה נדירה תודות למוּדעוּת למחלה ולגורמים לה. בשנים האחרונות התגלה, שהויטמין מועיל גם בדרכים רבות אחרות, כגון מניעה וטיפול בסוגים שונים של מחלת הסרטן ומחלות לב וכלי דם. התגלית הזו בולטת במיוחד בשלושה סוגי סרטן נפוצים מאוד והם סרטן המעי הגס, סרטן השָד וסרטן הערמונית. כמות גדולה ומספקת של הוויטמיןהויטמין עשויה להפחית את הסיכון ללקות בסרטנים מהסוג הנ"ל עד 50%.
בנוסף, לא יודעים בדיוק מדוע, אבל ויטמין Dמפחית את הסיכון לפתח סוכרת נעוּרים.
בעקבות התגליות החדשות, הקהילה הרפואית החלה לבדוק יותר ויותר את יתרונות הויטמין וכן את הימצאותו בגופם של המטופלים. כיום, רופאים בודקים  את רמת הויטמין אצל אנשים הנמצאים בקבוצות סיכון, במגוון אוכלוסייה רחב.

מהו המקור לויטמין D?
ידוע לנו, שהמקור הטבעי לויטמיןD הוא ביצירתו בעור שלנו בהשפעת קרני השמש. אנחנו חיים במדינה שטופת שמש ולכן בעבר חשבו שאין מחסור בויטמין אצל רובנו, אך מתברר כי לכשליש או יותר מהאוכלוסייה בישראל יש חוסר בוויטמין. אין תשובה חד משמעית למה זה קורה. סיבה אפשרית אחת היא שעם הזמן המוּדעוּת לנזקי השמש והחשש מפני סרטן העור גרמו לאנשים להימנע מחשיפה לשמש. אנחנו מרוויחים מצד אחד אך מפסידים מצד שני. סיבה נוספת היא שעות העבודה הארוכות בתוך משרדים או מבנים המונעים מאתנו להיחשף לשמש באופן מספק.

אבל יש גם מקורות נוספים לויטמין D.  בדגי-ים ובשמן דגים כגון מקרל, סלמון, טונה והרינג, יש כמות גבוהה מאוד של הויטמין. כך גם בכבד עוף ובחלמון של ביצה. בנוסף, היום יש חברות מזון המעשירות את הדגנים ומוצרי החלב בוויטמין Dבאופן יזום. ולבסוף, יש כמובן תוספי מזון עם ויטמין D.

אז כמה וויטמין Dאנחנו צריכים? יכול להיות שיהיה לנו עודף?
לחוששים שבינינו אין מה לדאוג מעודף של וויטמין D. נדיר מאוד שאדם יאובחן כבעל עודף מסוכן של הויטמין. ההמלצה היא שלאדם יהיה מעל 30 ננוגרם למיליליטר של ויטמין Dוהערך המינימאלי התקין הוא 20 ננוגרם למיליליטר. כאשר יש פחות מ- 10 ננוגרם למיליליטר זה מדד נמוך מאוד לכל אדם ורצוי לשפר זאת באופן יזום.
כאשר החוסר הוא בינוני, בין 10-30 ננוגרם למיליליטר, והאדם נמצא באוכלוסיית סיכון- מומלץ גם כן לשפר זאת באופן יזום.  במצב של מחסור משמעותי מומלץ לקחת במשך כמה חודשים תוספי מזון (כדורים או טיפות) של ויטמין D, במינון יומי של 400-800 יחידות בינ"ל.

כמובן כדאי  להתייעץ בכל מקרה עם הרופא.

מי נמצא באוכלוסיית הסיכון?
אוכלוסיית הסיכון הראשונה במעלה היא אוכלוסיית הנשים לאחר הפסקת הוסת. לנשים אלה יש סיכון גבוה יותר לפתח בעיות עצם ואוסטיאופורוזיס. גם אנשים עם היסטוריה משפחתית של בעיות בעצם ואנשים הנמצאים בתת משקל הם בסיכון גבוה למחסור בויטמין D.
אוכלוסייה נוספת בסיכון היא נשים בהריון. בשנים האחרונות התגלה כי ויטמין Dמשפר לא רק את בריאוּת האישה אלא גם את בריאות הילוד. רמות מספיקות מפחיתות את הסיכון לרעלת הריון, תינוקות לאמהות בעלות רמות טובות של הויטמין נולדים בריאים יותר, יש להם פחות סיכון לחלות בטרשת נפוצה בבגרותם ורמת האינטליגנציה שלהם גבוהה יותר.

 אוכלוסייה שלישית שראוי להתייחס אליה היא אנשים מעל גיל 65. בגיל המבוגר שכיחות המחסור בויטמין D  עולה ומאידך עולה גם החשיבות שלו למניעה ולטיפול במצבים האופייניים לגיל (אוסטיאופורוזיס, סרטן ומחלות לב וכלי-דם) .

Print Friendly

פעמים רבות בזמן האביב, אנו מרגישים כי אנחנו בפתחה של תקופה חדשה. תחושה זו מביאה כמה מאיתנו להתחדש ולנקות מאיתנו דברים וחפצים אשר מסמלים את תקופה החדשה. אך הניקוי לא חייב להיות חיצוני בלבד. אבישׁג לבקוביץ, מטפלת בתזונה וצמחי מרפא במרפאת מכבי טבעי מודיעין, מסבירה כיצד ניתן להתנקות גם מבפנים.

 אבישג, מהו בעצם ניקוי מבפנים?
טיהור וניקוי הגוף מרעלים מצטברים תופס מקום חשוב בהליך הטיפולי ברפואה המשלימה וכלי יעיל לתחילת הריפוי. כבד נקי תורם להקלת תסמיני מחלות כרוניות שונות כמו עצירות, סוכרת,דלקת פרקים, דלקות עור ומחלות דלקתיות אחרות, תשישות נפשית, דיכאון, מיגרנה וכאב ראש ועוד. התמיכה בכבד מומלצת לאנשים הסובלים מבעיות רפואיות קיימות, וכן כפעולה מונעת מחלות.

מדוע מתמקדים דווקא בכבד?

הכבד נמצא בחלל הבטן ומשמש לוויסות רמות של חומרים חיוניים רבים בדם. כמו כן, הוא מהווה מרכז הניקוז והטיהור של הגוף כולו. חומרי הפסולת ותוצרי הלוואי של רקמות הגוף מתנקזים אל הכבד, עוברים תהליכים שונים של פירוק, המרה ונטרול וחלקם מופרשים מן הכבד אל מחוץ לגוף דרך המעיים. האטה או חסימה של תהליכים אלה יגרמו להצטברות של פסולת ברקמות השונות ולתגובה לא רצויה במערכות החיוניות.
כבד בריא משתלב בפעילות תקינה של המערכת הלימפטית ושל מערכת החיסון וכן  שומר על רמת הויטאליות הכללית של הגוף. תמיכה בפעילות תקינה של הכבד קשורה באופן ישיר לרמות תקינות של שומנים בדם ומשפרת תפקוד אצל אנשים הסובלים מהפרעות שונות.

ואיך עושים זאת?

ניתן לבצע ניקוי של הכבד בתהליכים הכוללים שימוש נרחב בצמחי מרפא,תזונה מיוחדת ואף צום. הזמן המתאים לניקוי הינו בעיקר עם סוף החורף ובזמן האביב.

ניתן לבצע את הניקוי בכמה רמות על פי צרכי המטופל. הרמה הבסיסית הינה הימנעות מעישון, אלכוהול, חומרי הדברה, מוצרי מזון מעובדים, צבעי מאכל ומאכלים מטוגנים. כמו כן מומלץל שתות מדי בוקר כוס מים עם מיץ לימון טבעי. אגב, המלצה זו מתאימה גם כהמלצה כללית והנוהגים בה כל השנה ישפרו בצורה משמעותית את בריאותם.

השלב השני בתהליך הניקוי כולל שפע של מזון טרי, עתיר בנוזלים ובאנזימי עיכול המקל על פעולות הכבד ומחדש תאים. מזון זה כולל ירקות טריים של העונה, דגנים מלאים, קטניות טריות בעיקר שעועית מָאש (הנקראת גם "אפונה סינית", VignaRadiata), נבטי דגנים, זרעים ופירות טריים.
חשוב לציין כי הנבטים מרכזים  בתוכם את תמצית האנרגיה והחומר שבזרע. הם אחד המקורות העשירים והאיכותיים ביותר לוויטמינים, מינרלים, אנזימים וחומצות אמינו חיוניות והם מכילים אנרגיה זמינה ומתאימים מאד לתהליכי ניקוי.
רמות מתקדמות יותר של ניקוי כוללות שימוש בצמחי מרפא הידועים בתכונות ניקוי של הכבד כגון לענה מדברית ((Artemisia herba alba, גדילן מצוי(Silybummarianus), ציפורן חתול (alendula off.), וֶרבֶּנה רפואית (Verbena off), רוזמרין רפואי (Rosmarinus off) ועלי ארטישוק ( (Cynarascolymus

בשלב הראשון ייתכנו תופעות כמו כאב ראש, שלשול או שינויים במצב הרוח. לרוב הם חולפים לאחר כמה ימים. מומלץ לעסוק בפעילויות שונות המביאות לשחרור מתח וכיווצים שונים בגוףכמו יוגה, מדיטציה וכן שחייה, רכיבה, הליכה ועוד.
לפני תחילת התהליך, יש להתייעץ עם איש מקצוע באחד ממרכזי מכבי טבעי לגבי מינון צמחי המרפא ושלבי הניקוי.  

Print Friendly

1. עודף משקל: "ככל שאדם שוקל יותר, הוא זקוק ליותר דם על מנת לספק חמצן לרקמות", מסביר ד"ר ויינפאס, "וככל שכמות הדם הזורמת בכלי הדם גדולה יותר כך עולה הלחץ על דפנות העורקים". 
2. חוסר פעילות גופנית: "קצב הלב של אנשים שאינם מבצעים פעילות גופנית גבוה יותר", הוא אומר. "ככל שקצב הלב עולה, כך הלב צריך להתאמץ יותר בכל התכווצות והלחץ המופעל על העורקים עולה". בנוסף, לדבריו, חוסר פעילות גופנית עלול לגרום לעליה במשקל וכתוצאה מזה עליה בלחץ הדם. 
3. תזונה עשירה במלח: האוהבים להמליח כל מאכל, קחו בחשבון שהמלח שמצטבר בגוף וגורם לאגירת נוזלים, ולעליה בלחץ הדם. 
4. חוסר באשלגן במזון: האשלגן מנטרל את השפעת הנתרן על לחץ הדם ולכן חשוב לצרוך דיאטה עתירת אשלגן,הנמצא ברשימה ארוכה של ירקות ופירות. 
5. אלכוהול בכמות רבה: שתיה מוגברת של אלכוהול – מעל 2 מנות ביום לגברים או מנה אחת ביום לנשים – גורמת ליתר לחץ דם, במנגנון שטרם הובהר היטב אך ההשפעה הזו היא מובהקת ולא תלויה בגורמי סיכון אחרים.
6. מתח: מתח נפשי מעלה לחץ דם לזמן קצר, אך לרמות גבוהות מאוד.
7. מחלות שניתן למנוע אותן או שניתן לטפל בהן: סוכרת, היפרכולסטרולמיה, מחלות כליות ותסמונות דום נשימה בשינה – כולן גורמות גם ליתר לחץ דם.

Print Friendly

מתכון שכדאי להוסיף לכל ארוחה גדולה, שישדרג את הצלחת בירקות משביעים ובריאים. מאת איילת דבי, דיאטנית קלינית במכבי שירותי בריאות 

פלפלים ב-3 צבעים

בצל בינוני קצוץ

2 שינֵי שום קצוצות

חציל בינוני חתוך לקוביות

2 קישואיםבינוניים חתוכים לקוביות

2 עגבניות גדולותקלופות וחתוכות

בטטה קלופה וחתוכה לקוביות

2 גזרים חתוכים לקוביות

2 כפות שמן קנולה

מלח, פלפל, פפריקה, עלי דפנה, אפשר להוסיף רסק עגבניות.

אופן ההכנה:

2 כפות שמן קנולה, לטגן את הבצל, להוסיף את השום, לאחר מכן להוסיף את כל הירקות החתוכים, מים ותבלינים, ניתן להוסיף גם קופסת רסק עגבניות להסמכה. 

Print Friendly

אנשים מבוגרים שאכלו בין 2,100 ל-6,000 קלוריות מידי יום היו בסיכון גבוה פי שניים לפתח בעיות זיכרון. במחקר נמצא, שככל שהנבדקים ניזונו מכמות גדולה יותר של קלוריות כך עלה הסיכון שלהם לליקוי קוגניטיבי מתון (השם המקצועי לאובדן זיכרון קל: MCI).

אנשים הסובלים ב-MCIמפתחים קושי בזיכרון האירועים האחרונים וקושי באחסון מידע חדשונמצאים בסיכון מוגבר לפתח דמנציה. כמו כן הם עלולים לסבול מבעיות בתפקודים האחרים של המוח.

המחקר כלל יותר מ-1,200 נבדקים בגילאים 70 עד 89, מתוכם 163 הראו סימנים של MCI. כל המשתתפים במחקר מילאו שאלון ובו נתבקשו בין השאר לפרט את הרגלי התזונה שלהם בשנה החולפת. שליש מבין הנבדקים במחקר ניזונו מ-600 עד 1,526 קלוריות ליום, שליש ניזונו מ1,526 עד 2,143 קלוריות ליום ושליש ניזונו מ2,143 עד 6,000 קלוריות ליום. במסגרת המחקר נלקחו בחשבון גורמים נוספים כגיל, מין, רמת השכלה, היסטוריה של שבץודיכאון.

תוצאות המחקר גילו, שנבדקים שניזונו מהכמות הגדולה ביותר של הקלוריות ליום, הכפילו את הסיכון לחלות ב-MCI.

"הממצאים תואמים למה שידוע לנו על גורמי סיכון למחלת האלצהיימר באמצע החיים", אמר פרופסור סם גנדי, מנהל שותף במרכז הר סיני לחקר מחלת האלצהיימר בניו יורק. "אנחנו יודעים, שהשמנָת-יתר מעלה את הסיכון למחלת האלצהיימר ואנחנו יודעים שהגבלת קלוריות מורידה את הסיכון למחלת האלצהיימר. כך שנושא אכילת היתר עולה בקנה אחד".

פרופסור דוד לוונשטיין מסכים. "המחקרים מראים יותר ויותר, כי כל דבר שהוא בריא ללב הוא גם בריא למוח. כשאנשים אוכלים יותר מדי עלולים להיות סיבוכים והסיכון לשבץ, סוכרת,ומחלת האלצהיימר עולה". לוונשטיין הוא פרופסור לפסיכיאטריהומדעי ההתנהגות בבית הספר לרפואה באוניברסיטת מיאמי מילר.

לוונשטיין ממליץ לרסן את מספר הקלוריות ולקיים פעילות גופנית על בסיס קבוע. "ככל שתאכלו יותר מאכלים מזינים במקום קלוריות ריקות, הסיכון למחלות מח ולב יפחת משמעותית" הוא אומר.

דר מארק ל.גורדון, ראש מחלקת נוירולוגיה בבית החולים הילסייד צוקר בגלן-אוקס שבניו יורק, אומר, שהמחקר החדש לא יכול להגיד לנו האם אכילת יתר גורמת לבעיות זיכרון. לדבריו ייתכן שבעיות הזיכרון הן דווקא אלה שגורמות לנו לאכול יותר מדי. לטענתו המסקנהשקוראת להגבלת קלוריות אינה מוצדקת ובכדי להגיע להקשרים אלו יש עוד כברת דרך לעשות.

ד"ר כריסטיןטנגנרי, מרצָה לתזונה קלינית במרכז הרפואי של אוניברסיטת רָש בשיקגו אומרת, שאנשים בשנות ה-70 וה-80 לחייהם לא צריכים לצרוך מעל 2,100 קלוריות ליום. עוד היא אומרת, שכל מי שצורךכמות גבוהה זו של קלוריות נמצא בסיכון למחלות רבות.

ממצאים אלו הוצגו בכנס רפואי והם נחשבים ראשוניים וטרם פורסמו בכתב עת רפואי.

מקור: http://www.webmd.com/alzheimers/news/20120210/overeating-may-raise-risk-memory-problems

Print Friendly

מאירה אסייג, דיאטנית קלינית במכבי מציגה את ה"ספרינג רול": דף אורז מרוכך במים, וממולא במגוון ירקות טריים. בשונה מהאגרול הוא אינו מטוגן. 

את דפי האורז ניתן למצוא בחנויות טבע, טובלים אותם כ-10 שניות במים, וממלאים בירקות שונים. אפשר להוסיף חזה עוף שבושל במים חתוך לרצועות, דג,  טופו ועוד. המנה בריאה, דלת קלוריות, מכילה מגוון של ויטמינים וסיבים תזונתיים, קלה מאוד להכנה וכשרה לפסח לאוכלי קיטניות.

אפשר להגיש עם רוטב בצד. הרטבים המתאימים מבוססים בדר"כ על חומץ אורז או ויניגרט, סויה, צי'לי חריף, ויש המוסיפים לרוטב בוטנים גרוסים.

מתכון לכ-5 מנות.

מצרכים

3 גזרים

2 פלפלים אדומים

צרור עירית

חופן עלי בזיליקום

סלסילת פיטריות טריות

2 מלפפונים

חופן נבטים

2-3 צנוניות בינוניות

15 דפי אורז

ההכנה

קוצצים את כל הירקות ל"גפרורים" באורך של כ-5 ס"מ.

לוקחים צלחת עמוקה ובה 2 כוסות מי ברז, טובלים עלה אורז ל-10-15 שניות עד לריכוך.

פורסים את העלה על המשטח, שמים במרכז חופן ממגוון הירקות, מתחילים לגלגל את העלה, סוגרים את השוליים וממשיכים לגלגל כמו לאגרול.

ניתן להגיש כ"רול" שלם או לחתוך לחתיכות כמו לסושי.

כל רול מכיל כ-25 קלוריות.

בתאבון.

Print Friendly

אין מה לעשות, אנחנו הולכים ומשמינים. השמנה הפכה כבר מזמן להיות מגיפה חובקת עולם. אך כיצד ניתן להלחם במגיפה? ולמה כל כך קשה לנו להתרגל לתזונה בריאה יותר ולוותר על החטיפים והשוקולדים בתמורה לפרי? נראה כי התשובה נמצאת בסופו של דבר בכיס שלנו.

בשנים האחרונות מחירי השתיה המתוקה והחטיפים כמעט לא עלו. לעומת זאת, מחירי הפירות והירקות ומוצרים בריאים אחרים עלו בצורה דרמטית. ד"ר רונית אנדוולט, מנהלת תזונה ארצית במכבי שירותי בריאות טוענת, כי הדרך לשינוי נעוצה ברפורמה במחירי המזון – מיסוי מזונות לא בריאים והוזלת המזונות הבריאים.

"מחקרים רבים מראים כי הצריכה של המזונות השונים תלויה במחירם. בסקר צרכנים שבצענו מצאנו, כי גם אנשים המודעים לבריאות ומודעים למזונות בריאים, בסופו של דבר במעמד הקנייה יבחרו במוצר הזול יותר, גם אם הוא פחות בריא. כדי לבצע שינוי בדפוסי רכישת המזון, כדי שהציבור יאכל אוכל בריא, צריך להעלות את המחירים של המזונות הלא בריאים ולהוריד בצורה דרמטית את מחירי המוצרים הבריאים כגון לחם חי, קטניות, דגנים, פירות וירקות.

נקח לדוגמא את מקסיקו: בשנים האחרונות, מחירי השתיה המתוקה הפכו שם לזולים מאוד. שתיה מתוקה גורמת להשמנה ולמחלת כבד שומני והיא מהווה גורם תחלואתי ברמה גבוהה. ואכן במקסיקו אחוזי ההשמנה הגבוהים בעולם.

 אם נצליח לגרום לכך ששתיה מתוקה תהיה מאוד יקרה ואילו המים, הפירות והירקות יהיו זולים, נצליח בסופו של דבר לשנות את דפוסי רכישת המזון והאכילה של האוכלוסיה."

מגיפת ההשמנה מסכנת את כולנו

"במחקר שביצענו בחטיבת הבריאות של מכבי, בסיוע אוניברסיטת חיפה וד"ר אורלי תמיר ובתמיכת המכון הלאומי לחקר בריאות, ראיינו קובעי מדיניות בנושא מיסוי אוכל לא בריא. הדעות נעו לכאן ולכאן. ישנם קובעי מדיניות שתומכים בכך וישנם כמובן אלו חוששים מהתהליך. אך יש לזכור כי גם כאשר רצו להעלות את מחירי הסיגריות, לאורך תקופה ארוכה היו גורמים שהתנגדו לכך – הלובי של חברות הטבק היה כה חזק. אך ברגע שנמצא כי עישון פסיבי הינו מזיק, והבינו שלא רק מעשנים נעשים חולים, היתה לגיטמציה לחוקק חוקים ולהעלות את המחירים.

בנושא ההשמנה הרעיון הוא זהה. לכאורה, הנפגע העיקרי הוא מי שסובל מההשמנה. אך מצד שני הוא לוקח הכי הרבה מהעוגה הציבורית על טיפולים בסוכרת, מחלות לב, וטיפולים שונים. למעשה הנזק הוא לכלל הציבור. הטענה היא, שהעולם לא יוכל להתמודד כלכלית עם נזקי ההשמנה ועל כן יש להוריד את אחוזי ההשמנה באוכלוסיה".

אם תרצו, אין זו אגדה

"כיום התעשיה יודעת ליצור מזון מעובד, אשר רמת הנזק שלו מזערית. ניתן לעשות מזון מסחרי, כגון יוגורט, שיהיה בריא וזול.  לא כל מזון מעובד הוא מזון רע, ישנם מזונות מעובדים שהם דלים במלח ושומן. יצור של לחם מחיטה מלאה אף הוא מזון מעובד והוא יכול להיות זול יותר ובריא.

אם כל אדם, לא משנה מה המצב הכלכלי שלו, יוכל להרשות לעצמו אוכל בריא –  דפוסי האכילה ישתנו. המטרה שלנו היא לקחת את המס שינתן על המזון הלא בריא ולהשתמש בו לסיבסוד המוצרים הבריאים והוזלתם.

יש מדינות שכבר ביצעו רפורמה בחקיקה למזון בריא, או שנמצאות בתחילתה, כגון מדינות סקנדינביה. בפינלנד, לדוגמא, הגבילו בחוק את כמות המלח וכל מוצר שהיתה בו כמות מסוכנת של מלח סומן על גבי האריזה. כך נוצר לחץ על התעשיה ומוצרים בעלי כמות גבוהה של מלח ירדו מהמדפים.

משרד הבריאות יכול להשקיע הרבה בחינוך לאוכל בריא בבתי הספר, בטלוויזיה וכד',  אך בסופו של דבר לחברות המזון יש הרבה יותר כסף להשקיע במיתוג. השיווק של האוכל הלא בריא תמיד יהיה יותר דומיננטי. לכן, בסופו של דבר, הוזלת מחירי המזון הבריא ומיסוי מזונות לא בריאים היא זו שתגרום לציבור לקנות אוכל בריא". 

Print Friendly

בסתיו האחרון שוחחנו עם ד"ר ולרי טפליצקי  רופא משפחה ואלרגולוג על אלרגיות הסתיו. חזרנו אליו על מנת שיסביר לנו גם על אלרגיות האביב והאם יש בכלל הבדל.

האם יש אלרגיות מיוחדות באביב? במה הן שונות מאלרגיות הסתיו?
"תקופת האביב קשה במיוחד מבחינת השפעתה על אנשים אלרגיים. בתקופה זו מזג האוויר לא יציב, החמסינים משפיעים על רמת זיהום האוויר שעולה,ישנה פריחה נרחבת של כל סוגי הצמחייה. כמובן שהוירוסים שתוקפים בלי רחמנות במהלך השנה, ממשיכים לעשות כך גם באביב. שילוב של כל אלה יוצרים תופעות שונות הבאות לידי ביטוי בתסמינים אלרגיים."

אז מה הם הדברים שיכולים לגרום לאלרגיות להתפרץ?
בתקופת האביב הפריחה בשיאה- פריחת עצי הזית, הברוש והפקאן, דשאים ועשבים, כולם יכולים לגרום להופעת התסמינים. אנשים אלרגיים ירגישו את התופעות במיוחד בימים בהם יש שילוב של שמש ורוח. הפרחים נפתחים, האבקנים עולים לאוויר ומגיעים למרחקים בעזרת הרוח. "אז לא רק אנשים שגרים בקרבת הטבע, קיבוצים ומושבים ירגישו את התופעות אלא גם במרכזי ערים", אומר ד"ר טפליצקי. הוא מוסיף כי דגני בר כגון דשאים, חיטה, שיפון ושיבלת שועל, שצומחים כגידולים חקלאים וכגידולי פרא, משפיעים גם הם. "כתלית יהודה יבלית הנמצאת בכל גדר וגינה ומכונה גם 'עשב האסטמה') ומדשאות ירוקות ישפיעו גם הם והשפעותיהם יתחזקו אף יותר בגלל מזג האוויר. יש אנשים הטוענים שהם אלרגיים לפירות הדר אך זוהי טעות. לעצי הדר יש ריח חזק מאוד ובעל נוכחות, פרחים גדולים ויפים אך האבקנים שלהם לא נישאים ברוח אלא על-ידי חרקים. בגלל הריח, אנשים מקשרים את תופעות האלרגיה לפירות הדר כאשר למעשה הם אלרגיים לעצי הזית".

האם מי שאלרגי בתקופת הסתיו יהיה בהכרח אלגי גם באביב או להיפך?
"אין קשר בין שתי התקופות, משום שהחומרים הגורמים לאלרגיה שונים בסתיו ובאביב. אך יש לציין, שזוהי תכונה מולדת לפתח אלרגיה ולכן יכול להיות שאדם בעל תכונה זו יפתח אלרגיה לכמה דברים בו זמנית ואז הוא יחוש את התסמינים בשתי העונות". ד"ר טפליצקי מוסיף, כי ילדים להורים אלרגיים הם בעלי סיכוי גבוה יותר להיות אלרגיים גם כן. באפן כללי ילדים, מתבגרים, אנשים שנמצאים בשטח ומטיילים חשופים יותר להשפעות האלרגיה. עם הזמן מתרגלים לתופעות והן פוחתות. אצל חלק אף עוברות כליל.

מהם התופעות המאפיינות את אלרגיית האביב? יש תופעות שעלולות להיות מסוכנות?
"יש מגוון תופעות לאלרגיה ובניהן נזלת, גירוי בעיניים, תחושת גירוד בעור, קשיי נשימה עד כדי התקפי אסתמה קשים העלולים לגרום לחנק". תופעות קשות במיוחד ואף מסוכנות  קשורות בדרך כלל בעקיצת צרעות או דבוֹרים.

כיצד ניתן לטפל באלרגיות?
בימים של זיהום אוויר וחמסין, המחמיריםאת התסמינים במיוחד, מומלץ להישאר בבית ולסגור את החלונות.כדאי להתייעץ עם רופא משפחה או רופא ילדים ולקבל תרופות אנטיהיסטמיניות. הן בטוחות לשימוש ועשויות לעזור מאוד. ניתן גם לנסות ולמנוע את הופעת התסמינים אצל מי שכבר יודע מראש שהוא אלרגי באביב וזאת על- ידי נטילת הכדורים עוד לפני הופעת התסמינים. זה עשוי להקל מאוד ואף למנוע את התופעות. לבעלי אלרגיות עור, הייתי ממליץ לשמור על לחות טובה של העור על-ידי קרם לחות, שתייה מרובה והימנעות מרחצה מרובה של העורומשימוש בסבון רגיל.

Print Friendly