הקרנברי ובעברית, החמוצית, היא פרי יער שמקורו בצפון אמריקה.  מחקרים קליניים שהתפרסמו בשנים האחרונות מוכיחים שלחמוציות יש איכויות בריאותיות מצוינות בזכות החומציות של הפרי ומגוון של פיגמנטים המעניקים לו את צבעו האדום. פיגמנטים אלה נקראים פלבנואידים שהם חומרים נוגדי חמצון חזקים. נוגדי החמצון (אנטי-אוקסידנטים) מגנים על גופינו מהשפעות חמצוניות רבות להן אנו חשופים בעולם המערבי כמו נזקי עישון, זיהום אוויר, מזון המכיל חומרים מחמצנים, השפעת קרינת שמש ועוד.

ליאורה חוברה, דיאטנית קלינית M.Sc ומטפלת בתזונה סינית ובצמחי מרפא ממליצה על מתכון מתוך הספר "הדיאטה הסינית להרזיה ולבריאות" בהוצאת כנרת

 המתכון לעשרים מאפינס

החומרים הדרושים:
½ כוס קמח מלא
½ כוס קמח לבן
1/3 כוס שומשום מלא
2 כפיות אבקת אפיה
½ כוס חמוציות מיובשות ללא תוספת סוכר
1 כוס שיבולת שועל מהירת הכנה
11/2 גביעי יוגורט
כפית קינמון
½ כוס דבש
1 ביצה
½ כוס שמן (רצוי שמן אגוזים או שומשום)

אופן ההכנה:
1. מערבים בקערה את הקמחים, שומשום, אבקת אפיה וחמוציות. מערבבים שיבולת שועל, יוגורט, קינמון ודבש. משהים  עד שפתיתי שיבולת השועל מתרככים (כ–10 דקות).
2. מוסיפים ביצה ושמן לשיבולת השועל. מערבבים היטב.
3. מוסיפים את תערובת הקמחים ומערבבים שוב.
4. משמנים קלות תבנית שקעים. אם אין תבנית כזאת אפשר להשתמש בגביעי נייר גדולים.
5. ממלאים את השקעים או גביעי הנייר עד כ-¾ מהגובה. אופים בתנור בתנור שחומם מראש לחום 180 מעלות. אופים כ-20 דקות עד שהמפינס מזהיבים.

ערכים תזונתיים:

לכל מאפינס – 117 קלוריות; 12 גרם פחמימות ,  4.75 גרם חלבון ו-5.5 גרם שומן

Print Friendly