סוגיית החלב ומוצריו שנויה במחלוקת, אך ידוע שמוצרים חלב עשירים בסידן ובברזל ושהיוגורטים למיניהם, למשל, מועשרים בחיידקים פרו – ביוטים המחזקים את המערכת החיסונית. ומה בדבר חלב עיזים?

במאמר שפרסמה לימור בן חיים, תזונאית קלינית המתמחה בטיפול בחולים ובמניעת מחלות באמצעות תזונה נכונה במוסף הבריאות של "הארץ", היא מתייחסת למחקרים שנעשו בנושא חלב עיזים והתועלות שלו.

לדבריה, בניגוד למוצרי חלב אחרים הדורשים התערבות חיצונית של הוספת ויטמינים מינראלים, סיבים או חיידקים בכדי לשפר את התועלות לגוף, לחלב עיזים אין צורך להוסיף מאום. "בדומה למזונות כמו אגוזי מלך, חמוציות, עגבניות ויין אדום, סך התועלת הטמונה בחלב עיזים עולה בהרבה על ערכו התזונתי בלבד. אין פלא שהפופולאריות שלו גברה בשנים האחרונות".

"זה שנים ידוע למשל, כי חלב עיזים יעיל לטיפול בפצעים ויראליים המתפתחים בפה (אפטות) שיכולים לגרום לדלקות בחלל הפה (סטומיטיטיס). על יעילותו בתחום זה עמדו חוקרים מבית החולים בלינסון ומאוניברסיטת ת"א. החוקרים הדגירו תאים אנושיים עם הווירוס הגורם לפצעים ממשפחת ההרפס. לאחר מיכן נחשפו התאים הנגועים לחלב עיזים. בהמשך התברר שהחומר הפעיל בחלב תוקף את הווירוס בתאים הנגועים ומשמיד אותו, מונע את המעבר שלו לתאים אחרים ולבסוף מביא למותו".

"במחקרים רבים נמצא כי חלב עיזים לא רק מנטרל פעילות של וירוסים וחיידקים אלא גם מעורר ומעודד את המערכת החיסונית לפעול נגדם. חוקרים שהוסיפו לימפוציטים (תאי דם לבנים שהם חלק ממערכת החיסון) לחלב עיזים מצאו כי החלב גרם לתאים אלה להפריש חומרים המעודדים את פעילותה של מערכת החיסון".

לדברי בן חיים "כמו כל חלב, גם חלב העיזים הוא מקור לחלבון בעל ערך ביולוגי גבוה, החשוב לבניית רקמות הגוף ולגדילה תקינה של ילדים ובני נוער. היכולת לעכל את החלבונים המצויים בחלב עיזים גבוהה ומכאן, שבצריכת חלב עיזים כמות השאריות הנותרת בגוף ושיוצרת אי נוחות (גזים וכדומה) מועטה. גם השומנים שמכיל חלב העיזים מתפרקים במהירות רבה יחסית, מכיוון שהוא מורכב מטיפות שומן קטנות ומכיל יותר חומצות שומן קצרות."

"בגלל הרכבו הכימי, חלב עיזים מומלץ לצריכה לפני פעילות גופנית, שכן הוא מזרז את פעילות מערכת העיכול. הרכב החלבונים הייחודי שלו גורם לספיגה מהירה של חלבון. החלבונים נדרשים להתאוששות ולשיקום השרירים לאחר פעילות."

"חלב עיזים מכיל 10% סידן יותר מאשר חלב פרה, ובמחקרים ראשוניים התברר כי ספיגת הסידן שמקורו בחלב עיזים במעיים יעילה במיוחד, כך שהוא תורם לחיזוק מסת העצם ולשימורה בקרה ילדים מתבגרים ומבוגרים".

Print Friendly